par Céline
Jodhpur: The Tea Shop
Bonjour,
Au mois de janvier je faisais l’éloge du thé dans un article consacré à celui-ci et à sa récolte dans l’état du sud de l’Inde, le Kerala. Aujourd’hui je vous emmène prendre un « masala chai » dans une échoppe de la vieille ville de Jodhpur. C’est le point de rencontre de nombreux indiens, qui passent prendre un verre, une tasse ou un petit gobelet, échangent quelques mots, laissent 1 centime d’euro et poursuivent leur chemin. Des dizaines de litres de laits sont bouillis et mélangés chaque jour.
En Inde, on vous proposera un thé à chaque coin de rue et dans chaque magasin. Il m’est arrivé de me faire héler par une dame à travers la fenêtre de sa maison, curieuse de me voir dans sa petite ruelle. Son mari, qui se trouvait sur la pas de la porte, m’a proposé d’entrer et de prendre une tasse de thé avec eux. Une hospitalité, que nous occidentaux, pourraient trouver suspicieux.
Le masala chai est le thé au lait et aux épices. D’après Rekha, chez qui j’ai pris des cours de cuisine indienne, il faut faire bouillir le lait 5 fois, afin de le débarrasser des bactéries. On aura rajouter auparavant du thé noir, une pointe de mélange d’épices et du sucre. Vous pouvez trouver ce mélange prêt à être consommé, ou alors le préparer vous-même. En voici la composition: cardamome, gingembre, poivre noir, cannelle, clous de girofles (facultatif: noix de muscade et son écorce, le macis). Essayez! En hivers c’est très bon pour combattre la grippe!
Bon thé.
Céline
3 commentaires
Flux RSS de commentaires pour cet article
par patrick , 12 décembre 2011 @ 18:45
Hello
un vrai remède de grand mère !
par Gilles , 14 décembre 2011 @ 22:20
Ah enfin… autant le précédent reportage tout en bleu n’a guère soulevé d’enthousiasme chez moi, autant, dans ce sujet, je retrouve Céline dans tout ce qu’elle a de meilleur.
Bravo, beau travail !
par Céline , 20 décembre 2011 @ 11:42
Merci Gilles … le premier post était une introduction, pour vous faire patienter un peu
.